Хурма требует много тепла и солнца

Незрелые плоды имеют вяжущий, горьковатый
вкус, обусловленный высоким содержанием танинов. Созревают плоды в
октябре-ноябре, оставаясь на дереве после опадения листьев. Именно после
промораживания плоды приобретают свой необычайно сладкий вкус.
- Чтобы продлить свежесть хурмы, ее хранят
при температуре 0..-1 °С. Длительность хранения до 3-х месяцев. Мягкая
на ощупь хурма готова к использованию, ее мякоть не будет вяжущей.
Лучшим способом хранения хурмы является заморозка в холодильных камерах.
Быстрая заморозка сохраняет все качественные показатели плодов. При
этом плоды становятся слаще, уходит их терпкость. Срок хранения
удлиняется до 6 месяцев.
Источник:
https://www.botanichka.ru/article/hurma-bozhestvennyiy-ogon-v-sadu/