суббота, 26 октября 2019 г.
воскресенье, 20 октября 2019 г.
КАК ЛЕГКО УКОРЕНИТЬ ЧЕРЕНОК
Для этого нужно пенопласт, 1 таблетка в стакан с водой (угля)
и сам черенок.
Преимущество такого укоренения: Черенок погружен в воду постоянно на
определенную глубину, можно забыть про черенок, и он не высохнет
(запас воды в стакане не позволит). Сбоев ни разу не было.
Источник:https://ok.ru/da4niki/topic/69796200177865
суббота, 19 октября 2019 г.
суббота, 12 октября 2019 г.
Как размножить ежевику осенью: обзор методов
Осень считается хорошим временем для размножения ежевики на дачных участках. Сделать это можно несколькими способами.
Размножить ежевику можно в любое время года, кроме зимних
месяцев. Преимуществом осеннего размножения является то, что у растения
наступает период покоя, а зимой происходит естественная стратификация
(ускорение прорастания под воздействием холодной температуры), после
которой саженцы становятся более выносливыми.
Осенью получить новые экземпляры ежевики можно следующими способами:
- делением куста;
- горизонтальными отводками;
- корневыми черенками;
- стеблевыми черенками;
- спящими почками.
четверг, 3 октября 2019 г.
вторник, 1 октября 2019 г.
Jak vyrobit sýr?
2.1.2019 
V následujícím článku Vám stručně popíšeme základní proces výroby sýrů, který můžete uplatit i ve vlastní domácnosti.
Základní surovinou pro výrobu čerstvých sýrů je čerstvé kravské (také ovčí a kozí) mléko, nejlépe přímo ze statku.
Kolik budete potřebovat mléka? Základní otázka, kterou si musíte položit a vzít v úvahu Vaše kapacity a výtěžnost mléka.
Výtěžnost kravského mléka: z 10 litrů – 1- 1,5 kg sýra.
U ovčího a kozího mléka se pohybujeme níže: z 8 litrů – 1 kg sýra.
Výtěžnost kravského mléka, je ovlivněna
mnoha aspekty např. plemenem, ustájením, krmnou dávnou nebo třeba i
druhem mléčné bílkoviny (kasein). Každopádně Vám doma, na začátek,
doporučujeme zpracovávat menší množství mléka, ideálně 4 – 5 litrů.
Krok 1
Kravské mléko tepelně ošetříme na 72 °C po dobu 15 vteřin – šetrná pasterace.
Pasteraci nutně provádět nemusíte, záleží na Vás, ale pamatujte, že
během 15 vteřin usmrtíte většinu vegetativních forem mikroorganismů, ale
zároveň pouze minimálně změníte chuť a nutriční hodnoty. Čerstvé
kravské mléko koupíte přímo na statku, kde chovají dojná plemena.
Krok 2
Mléko je potřeba zchladit na 33 – 34 °C,
což je ideální teplota pro aplikaci syřidla, mléčných kultur a jiných
aditiv. Pro zrychlení zchladnutí přelijte mléko do jiné nádoby a
umístěte ho na chladnější místo.
Krok 3
Během pasterace se zdenaturuje část
mléčných bílkovin, je zapotřebí je tedy zpětně dodat. Dodávají se
nejčastěji ve formě jogurtu, kysané smetany nebo kefíru. Můžete také
využít přímo mléčné kultury, které jsou využívány v mlékárnách, seženete
je zde <http://www.milcom-as.cz/vum-a-laktoflora/produkty-laktoflora/mlekarske-kultury.html>. Mléčné kultury případně jogurt, kefír nebo smetanu rozmíchejte v trošku mléce a poté je aplikujte do mléka.
Dávkování mléčné kultury: dle pokynů výrobce
Krok 4
Při výrobě sýrů, můžete také využití
různá aditiva. Mezi tyto aditiva se nejčastěji řadí chlorid vápenatý a
dusičnan sodný. Tyto aditiva zajišťují lepší kvalitu zrna a sýření. Rádi
bychom upozornili, že při domácí výrobě nejsou nutností. Dusičnan sodný
využívejte zvláště při výrobě zrajících sýrů.
Chlorid vápenatý a dusičnan sodný rozmíchejte v trošce mléka a aplikujete.
Dávkování: dle pokynů výrobce
Krok 5
Velmi důležitý krok je aplikace syřidla,
které mléko rozdělí na dvě důležité části, a to syrovátku a sýřeninu.
Syřidlo dnes seženete živočišné, mikrobiální nebo rostlinné. Dávkujte
vždy dle pokynů výrobce. Po odměření správného množství, aplikujte
syřidlo nejdříve do malého množství vlažné vody a poté ho postupně
vlévejte do mléka za stálého míchání.
Krok 6
Po aplikaci syřidla a ml. kultur umístěte mléko na temné místo a ponechejte ho 30 – 60 minut sýřit.
Krok 7
Proveďte zkoušku sýřeniny, tzv. se musí sýřenina lámat, viz foto.
Foto č. 1 Zkouška sýřeniny
Krok 8
Pomocí sýrařské harfy (kuchyňského nože)
nakrájejte sýřeninu na zrna velká cca 4 mm. Postupně odpouštějte
syrovátku a pamatujte, že syrovátka není opad, ale vedlejší produkt
výroby, který lze zpracovat na nápoj nebo na ricottu.
Sýřeninu lze také pěchovat do formiček pod sýrovátkou.
Foto č. 2 Struktura zpracování sýřeniny (bílá zrna)
Krok 9
Pakliže se Vám správně povedlo oddělit syrovátku,
zbyla Vám pouze samotná bílá sýřenina. Sýřeninu je nutné napěchovat do
formičky. Jestliže nemáte formičku, můžete využít např. cedník s utěrkou
nebo sýrařské plátýnko. Důležité je zabezpečit neustálý odtok
syrovátky.
Po napěchování do formičky, je dobré sýr zatížit, aby odtekla zbývající syrovátka. Na 1 kg sýra – připadá 8 kg tlak. Sýr také za
Ve formičce lisujte sýr, alespoň 90 minut.
Foto č. 3 Pěchování sýřeniny do formičky
Krok 10
Sýr ponecháme ve formě 12 hod a pravidelně obracíme, aby byl zabezpečen odtok syrovátky a sýr získal rovnoměrný tvar.
Krok 11
Po vyjmutí z formičky si připravte vlažnou solnou lázeň, kam umístíte sýr. Doporučujeme 250 g soli bez jodu na 1 litr vlažné vody.
Sýr vložte do lázně, pravidelně ho obracejte, aby sůl prostoupila do
všech stran rovnoměrně. Doporučujeme sýr ponechat v solné lázni alespoň 8
hodin. Délka pobytu sýru v lázni se odvíjí dle jeho velikosti. Čím
větší sýr, tím déle v solné lázni bude.
Na velmi malé sýry nemusíme vyrábět solnou lázeň, ale pouze je z obou stran posypeme solí.
Krok 12
Sýr vyjmeme ze solné lázně, osušíme a můžeme podávat.
Dle vlastního uvážení lze k sýřenině
přidat např. bylinky, sušená rajčata a různé koření. Z vlastní
zkušenosti nedoporučujeme přidávat česnek a cibulku, jsou příliš výrazné
a utlumí chuť čerstvého sýra, ale znáte pořekadlo „Tisíc lidí, tisíc
chutí.“
Подписаться на:
Сообщения (Atom)