Ivan- čaj

Дурную траву с поля в дом

Закупать оборудование: ферментаторы, роллеры, сушильные шкафы и др. — Черкашина решила в Китае. «Как раз там можно научиться делать чай по всем правилам», — поясняет она. Договорившись с 16 фабриками в разных городах КНР, предпринимательница вместе с мужем и сыном, знающим английский и китайский, отправилась в Китай. За две недели им удалось посетить почти все намеченные заводы и узнать все необходимое о методе изготовления чая.

Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/own_business/28/09/2018/5bacebe09a79470d9fe850e7?from=right_4

Дурную траву с поля в дом

Закупать оборудование: ферментаторы, роллеры, сушильные шкафы и др. — Черкашина решила в Китае. «Как раз там можно научиться делать чай по всем правилам», — поясняет она. Договорившись с 16 фабриками в разных городах КНР, предпринимательница вместе с мужем и сыном, знающим английский и китайский, отправилась в Китай. За две недели им удалось посетить почти все намеченные заводы и узнать все необходимое о методе изготовления чая.

Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/own_business/28/09/2018/5bacebe09a79470d9fe850e7?from=right_4

Дурную траву с поля в дом

Закупать оборудование: ферментаторы, роллеры, сушильные шкафы и др. — Черкашина решила в Китае. «Как раз там можно научиться делать чай по всем правилам», — поясняет она. Договорившись с 16 фабриками в разных городах КНР, предпринимательница вместе с мужем и сыном, знающим английский и китайский, отправилась в Китай. За две недели им удалось посетить почти все намеченные заводы и узнать все необходимое о методе изготовления чая.

Подробнее на РБК:
https://www.rbc.ru/own_business/28/09/2018/5bacebe09a79470d9fe850e7?from=right_4

Lidová medicina -Seznam koření

Подбор специй для лечения

04 Января 2016 г.http://www.liveinternet.ru/users/v_i_k_e_n_t_i_a/rubric/5937598/

Заболевания, состояния, органы, свойства	Пряности
Ангина	Асафетида, кардамон, корица, куркума
Аллергия	Кориандр, куркума
Алкоголь	Кориандр
Анемия	Куркума, шамбала, шафран
Артрит	Асафетида, имбирь
Астма	Асафетида, гвоздика, кардамон, корица, куркума, шафран

Lidová medicina - koření

Лечение специями: корица, бадьян, кардамон и др.

Существует два абсолютно противоположных взгляда на методы применения специй в кулинарии. С позиции аюрведической медицины категорически запрещается перед приготовлением тех или иных блюд обжаривать специи в масле. Это приводит к уменьшению их лекарственных свойств, а также способствует их разрушению с выделением токсинов.

• Во время приготовления пищи такие пряности как лавровый лист, душистый перец, черный кардамон, корица в палочках и другие «крупные» специи кладутся в начале приготовления пищи. 
• Пажитник, черный перец, тмин, фенхель, зеленый кардамон – в середине. 
• А мелкие, такие как асафетида, молотый имбирь, другие специи в виде порошка и смеси – непосредственно перед снятием с огня, за пару минут до выключения плиты. 
• С позиции традиционной кухни специи в течение некоторого времени обжариваются в масле (обычно в топленом, кунжутном или горчичном), а затем или перекладываются в основное блюдо, или готовка продолжается на этом масле с жареными специями.

Этот способ делает пищу более пряной и ароматной, но она теряет медицинские и лечебные качества.
О «громадной пользе» для желудка такой пищи говорить не стоит. В любом случае не стоит класть слишком много специй, они не должны забивать естественный вкус блюда, а должны дополнять, улучшать и подчеркивать его.

• Хранить ароматные приправы и специи нужно в герметичных баночках в темном сухом месте. Срок хранения – несколько лет.

Koření: Наличие основных витаминов в специях

В специях, как и в любых продуктах, тоже находятся витамины.

Вот какие витамины содержатся в основных специях, применяемых ведической кулинарией:

1. Асафетида - В1, В6
2. Имбирь - В6, С
3. Кардамон - В1, С, РР
4. Куркума - РР, D, С, В12
5. Кориандр - D, С, В1, В2, глюкоза
6. Кумин - В1, В2, В6
7. Манго - В1, В6, С (по содержанию С превосходит все цитрусовые)
8. Калинджи - А, В2
9. Фенхель - В1, В6, С, К, Е, каротин, глюкоза
10. Шамбала - D, А, С, В
11. Перец чили - В2, В6, С, Е, РР, Р, каротин, (по содержанию С превосходит все овощи)
12. Горчица черная - В1, В2, С, D
13. Тамаринд - С
14. Мускатный орех - А, D, В1, В6
15. Шафран - В1, В2, каротин